Akdeniz mutfağı mezeleri denince karşımıza yine patlıcanlı bir tarif çıkıyor. Közlenmiş kırmızıbiber ve patlıcanın leziz uyumunu sevmemek elde değil. Yapımı bir o kadar kolay ve son derece lezzetli olan Babagannuş tarifine gelelim.
Babagannuş İçin Malzemeler:
2 büyük boy közlenmiş patlıcan veya ½ kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
1 orta boy közlenmiş kırmızıbiber
2 büyük boy közlenmiş yeşilbiber
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 orta boy domates
¼ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu veya ½ limon suyu + 1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı; öncelikle hazır közlenmiş patlıcan veya biber kullanmayacaksanız tüm sebzeleri ocak üstünde veya fırında közleyip soyun. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile küçük küp şeklinde doğradığınız soğanı soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Soğanlara salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sonrasında ocaktan alın.
Tüm malzemeleri rahatça karıştırabileceğiniz bir tabağın içine közlenmiş patlıcanı, kırmızıbiberi ve yeşilbiberi ince ince doğrayın. Üzerine kavurduğunuz karışım, ince kıyılmış maydanoz ve küçük küpler halinde doğranmış domatesi ekleyin. Sıra son dokunuşlara geldi. Karışımınız üzerine rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler karışacak şekilde güzelce karıştırın. Babagannuşunuz hazır!
